Cookies vegani al grano saraceno con mandorle e cioccolato: la ricetta sana che piace a tutti

Francesca Rancan
2 dic 2025
Tempo di lettura: 2 min

Quando si vuole preparare un dolce sano e goloso, i cookies vegani al grano saraceno sono una scelta perfetta: nutrienti, semplici da fare e naturalmente sostenibili. Questa ricetta nasce per ridurre gli sprechi, utilizzare ingredienti versatili e valorizzare il gusto autentico di farine alternative, come quella di grano saraceno e di mandorle.

Prepararli richiede meno di 20 minuti e il risultato è un biscotto croccante all’esterno e morbido al cuore, con gocce di cioccolato fondente che conquisteranno davvero tutti.

Perché scegliere il grano saraceno nei dolci

Il grano saraceno è ricco di minerali, fibre e proteine. È naturalmente senza glutine e dona ai cookies un sapore rustico e aromatico, ideale per una merenda sana o una colazione energetica.Abbinarlo alla farina di frumento (o alla farina di riso per una versione gluten free) e alla farina di mandorle rende l’impasto equilibrato e piacevolmente morbido.

Ingredienti (per 8 cookies vegani al grano saraceno)

60 g farina di frumento T65 (o farina di riso per la versione Gluten Free)
60 g farina di grano saraceno
60 g farina di mandorle o mandorle tritate finissime (vanno bene anche altre farine a piacimento)
60 g zucchero di canna integrale o chiaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
50 ml bevanda vegetale (mandorla, riso o avena)
20 g olio d’oliva o di girasole
50 g gocce di cioccolato fondente

Ricetta dei cookies vegani al grano saraceno passo passo

1. Prepara gli ingredienti secchi

In una ciotola mescola tutte le farine, lo zucchero, il sale e il bicarbonato.Questo garantisce un impasto omogeneo e senza grumi.

2. Aggiungi gli ingredienti liquidi

Versa la bevanda vegetale e l’olio, poi incorpora le gocce di cioccolato.Mescola con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta.

3. Forma i cookies

Dividi l’impasto in 8 palline, appiattiscile leggermente e disponile su una teglia ricoperta di carta forno.

4. Cuoci

Inforna a 180°C per 14 minuti.Lasciali leggermente morbidi: raffreddandosi raggiungeranno la consistenza perfetta.

5. Fai intiepidire e gusta

Una volta freddi sprigionano ancora di più il loro profumo di mandorle, saraceno e cioccolato.

Tips di sostenibilità: stagionalità e zero sprechi

Usa ciò che hai in dispensa

La cucina sostenibile parte dalle scelte quotidiane: puoi sostituire la farina di mandorle con nocciole o avena tritata, usare pezzi di cioccolato avanzato o aggiungere frutta secca che stai cercando di consumare.

Ingredienti stagionali

In autunno/inverno aggiungi scorza d’arancia o cannella.
In primavera/estate usa frutta disidratata leggera come albicocche o fragole essiccate.

Riduci gli sprechi

Congela l’impasto già proporzionato: così cuocerai solo i biscotti necessari. Se un cookie si secca troppo, trasformalo in granola frullandolo con frutta secca.